No es ningún secreto que el azúcar no es bueno para nuestra salud. Aumenta la inflamación, causa aumento de peso, acelera el envejecimiento de la piel y aumenta el riesgo de enfermedades crónicas, solo por nombrar algunos. Entonces, ¿qué debe hacer una persona preocupada por su salud y golosa? ¿Vivir una vida célibe de azúcar? Eso no sería muy divertido. ¡En cambio, puede usar edulcorantes naturales con beneficios para la salud!
Hay uno en particular que tiene mi sello de aprobación. Déjame presentarte a la lúcuma…
La lúcuma es una fruta sudamericana similar a un aguacate pero con una pulpa anaranjada suave que se puede deshidratar y moler en polvo. El sabor a jarabe de arce de la lúcuma brinda una sutil dulzura a todo lo que se incluye. Esta fruta dulce y deliciosa viene con beneficios nutricionales y propiedades curativas. Específicamente, es rico en betacaroteno, vitaminas B, vitamina C, hierro, calcio y otros minerales traza.
Bajo en el índice glucémico, la lúcuma contiene carbohidratos complejos y fibra, por lo que se digiere y absorbe lentamente, lo que mitiga un aumento en el azúcar en la sangre. Por estas razones, recomiendo la lúcuma densa en nutrientes para agregar dulzura a los alimentos sobre otros edulcorantes de “calorías vacías”.
Conocida como el “Oro de los Incas”, la lúcuma se usa en toda América del Sur como aderezo para helados y edulcorante para postres. A continuación se presentan algunas formas en que puede usar el polvo de lúcuma:
-Agregue unas cucharadas a la masa para panqueques
-Mézclalo en tu batido matutino
-Haz tu propio helado vegano con sabor a lúcuma
-Úsalo como edulcorante en tu matcha latte
-Incorpore en productos horneados, como en estos brownies de batata y lúcuma
-Haga un ladrido festivo bajo en azúcar: ¡obtenga la receta a continuación!
Corteza Festiva De Chocolate Lúcuma
Equipo
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cacerola
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Bandeja de hornear
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Congelador
Ingredientes
- ½ taza de aceite de coco orgánico virgen
- ½ taza de polvo de cacao crudo
- 2 cucharadas de polvo de lúcuma
- 1 cucharada de pasta de tahini
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de canela molida
- Una pizca de sal marina celta
Coberturas
- 2 cucharadas de pistachos picados toscamente
- 2 cucharadas de bayas de goji
- 2 cucharadas de hojuelas de coco
- Una pizca de sal celta opcional
Instrucciones
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Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear.
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Derrita el aceite de coco en una cacerola mediana a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y agregue el cacao en polvo, la lúcuma en polvo. Batir constantemente para evitar que se formen grumos. Agregue el tahini y el jarabe de arce, sin dejar de batir. Agregue la canela y la sal, luego retire del fuego.
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Deje la sartén a un lado durante unos 5 minutos para que la mezcla se enfríe un poco y comience a fraguar.
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Vierta la mezcla de manera uniforme sobre el papel de hornear: desea que la corteza tenga un grosor de aproximadamente 5 a 8 mm.
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Esparce las coberturas sobre la mezcla de chocolate y termina con una pizca de sal extra si lo deseas.
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Póngalo en el congelador durante 30-40 minutos o hasta que esté firme. A continuación, puede romperlo en fragmentos irregulares. Para obtener la mejor textura, disfrútalo directamente del congelador.
notas
- Agregue unas cucharadas a la masa para panqueques
- Mézclalo en tu batido matutino
- Haz tu propio helado vegano con sabor a lúcuma
- Úsalo como edulcorante en tu matcha latte
- Incorporar en productos horneados, como en estos brownies de batata y lúcuma.